Είναι μια τέλεια και εύκολη συνταγή για μπακαλιάρο, ότι πρέπει για τις γιορτινές ημέρες. Χρησιμοποιούμε παστό μπακαλιάρο.
Δυσκολία συνταγης: Εύκολη
Μερίδες: 4
Υλικά συνταγής:: 1 φύλλο μπακαλιάρου παστού(600-800γρ) κομμένο σε μικρά κομμάτια, 1 κούπα ψιλοκομμένα πράσα, 1 κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό και σέλινο, 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα, 2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες, 1/4 λάχανο μικρό ψιλοκομμένο, 2 κούπες ελαιόλαδο, 1 κούπα αλεύρι, πιπέρι
Οδηγίες παρασκευής συνταγης:
Ο παστός μπακαλιάρος θέλει προετοιμασία, δηλαδή καλό ξαλμύρισμα που πρέπει να κάνετε από την προηγούμενη ημέρα. Οπότε, αρχικά κόβετε τον μπακαλιάρο σε κομμάτια. Τον ξαλμυρίζετε τουλάχιστον για 12 ώρες σε άφθονο νερό το οποίο αλλάζετε κάθε 3-4 ώρες.
Την επόμενη ημέρα, αφού το έχετε ξαλμυρίσει, στραγγίζετε τον μπακαλιάρο και τον σκουπίζετε με χαρτί κουζίνας. Αλευρώνετε καλά τα κομμάτια του μπακαλιάρου και τα τηγανίζετε σε καυτό λάδι.
Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο ρίχνετε μια κούπα ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε για 5-6 λεπτά το κρεμμύδι. Ρίχνετε τα υπόλοιπα χόρτα (πράσο, μάραθο, λάχανο) ψιλοκομμένα μαζί με την ντομάτα. Προσθέτετε ένα φλιτζάνι νερό. Σκεπάζετε και σιγοβράζετε για 35 λεπτά.
Πριν ψηθούν τελείως, με ένα κουτάλι κάνετε λίγο χώρο ανάμεσα στα χόρτα και τα λαχανικά και ρίχνετε τον τηγανητό μπακαλιάρο. Δεν ανακατεύετε καθόλου απλά πασπαλίζετε με λίγο πιπέρι και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει για 10 ακόμα λεπτά.
Σερβίρετε τον μπακαλιάρο ζεστό και καλή όρεξη.